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主料： 鲜鸡一只（必定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（倡议多放些，依据俺的教训，土豆是大盘鸡这道菜的精髓，大家都会抢的，仍是多放多少个的好，呵呵）、皮带面（能够本人跟面做，也可以去市场买，不外还得自己加工一下）
辅料：
青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不用很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
做法：
第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切清洁
第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。
第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒,南京健康证在哪办。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
第四步.加砂糖，盐，料酒
第五步.开端焖15分钟。（因鸡的老嫩水平各异）
第六步.倒入土豆，持续小火煮到土豆熟为止。
第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步.稍微翻炒后，可以出锅了,南京健康证在哪办！装盘吧
大盘鸡独门秘笈：
1：酱油不能用老抽，色彩太主要了不好看，要用生抽，
2：鸡块腌好后，先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很难看，
3：料酒要多加！味精不必加
4：皮带面假如是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士着手，由于很费劲气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。
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